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Publié par Messager

Duma na likanzenze dans mon enfance c'était le menu absolu des célibataires. On était habitué a voir les bakongo manger la chikwangue avec le poisson salé sec et du piment car dans tout ménage bakongo respectable il y avait toujours une bouteille rempli de piments pilés qui accompagnaient toutes sortes de mets. Qu'on ne s'y méprenne pas les bakongo ont une variété de mets et de recettes culinaires de grande appréciation. La morue sèche et le kwanga c'était notre fast food à nous. Tiens s la notion de fast food existait,Djakarta sur Victoire à Kinshasa c'est un fast food géant.
Likanza,likanzenze,likayabu,munsambu,kwanga,mumbanda,ntolola,nsesa ou ntsesa,mongwele etc. Avec tous ces mots on se met l'eau à la bouche.
Kwanga na munsambu eleki kio,eleki kio kio. Qui n'a pas chanté ça dans sa jeunesse en groupe,à l'école,chez les scouts,dans la vie de tous les jours. On ne peut imaginer la convivialité que génère kwanga na munsambu . C'est un repas fédérateur.
Messager parle de l'attachement que chacun développe vis à vie des mets liés à sa tradition mais aujourd'hui les gens se délectent de malemba ces maniocs râpés et fin qu'accompagnent bien le pondu na mongusu,bilolo na mboto... Moi même j'adore le nsesa avec les haricots de ma mère,je vous avoue qu'on n'a pas fait mieux dans ce domaine. Essayez vous m'en direz des nouvelles.
On devrait se pencher sur notre gastronomie,il y a sûrement des perles à exploiter. On a dit ci-haut que makayabu était une traduction de bacalhau et ici en France j'assouvis ma nostalgie de likanzenze dans une épicerie fine portugaise qui vend des morceaux de morues comme on trouverait chez nous dans la rue ou à Djakarta. Il existe une similitude dans la façon d'accommoder certains mets que nous avons en commun avec les portugais qui me fait dire que nous avons subi certainement l'influence culinaire des lusitaniens.

Anaclet
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Belena 26/10/2009 08:58



Ndeko Anaclet,
nabanzi okoki koyeba lisusu, nzembo ya African-Jazz, Mama Maria, Mama na Mulamba, na introduction ya yango ezali bongo Trompette, et puis ba Kinois babalolaki son ya trompette oyo na solo vocal :
Kwanga na Munsambu, kwanga na munsambu, biloko ya bana Léo...



Crispin-Régis Lukoki 20/09/2009 04:44

Ndeko Richard,permettez ngai nakota esika babengi ngai te.Kasi nde nalingi napesaréponse na motuna nayo,likolo ya kombo Chikwangue.Kombo oyo,mondele abimisi yango à partir ya bas-Congo.Bandeko bakongo balobaka Kikwanga na singulier,puisbikwanga na pluriel.Normalement,mondele,il fallait aloba Le Kikwangue,kasi kikwangue esimbi penza te na lopoto,yango wana atransformer yango na Chikwangue po e sonner lokola lopoto.Oyo nde lisolo nioso.Crispin Lukoki. 

joseph pululu 12/09/2009 17:24

L'emballage des bana CO Ruakadingi.J'ai commencé mon cycle d'orientation en 1973 au CO Ruakadingi, dans la commune de barumbu, juste derrière le Grand Marché. cette école avait la particularité, outre d'être à quelques mètres du marché central de kinshasa, d'avoir aussi dans son "dos", le pêtit marché "Wenze ya bambwa", réputé pour ses buaka nzoto, qu'ici on surnommait emballage. En effet, on pouvait sez faire emballer sa chikwangue et ses madesu pour les manger tranquillement l'après-midi, avant de s'attaquer aux 15 ou 20km qui devraient séparer Kintambo de barumbu.parce qu'il faut le savoir, pour nous qui venions de Kintambo et Bandal, l'argent du transport ou de l'abonnement, était consommé dans les premières semaines du mois, notamment en jouant les mvuandu pour impressionner les filles. par la suite, il ne restait que la "ligne 11" pour nous ramener chez nous.En terme d'emballage, le plat national reste sans conteste : le madesu ya basoda (haricot rouge) et sa boule de fufu, le tout agrémenté d'un morceau de likayabu à la sauce rouge. Cela à consommer très tôt, pour tenir le rythme des cours toute la journée.Il ya aussi ceux qui préferaient le "mélangé" le matin - du café et du thé servie ensemble dans un même bol, accompagné d'un gros morceau de pain à la mwambe.le régime emballage, je m'y suis tenu pratiquement pendat 5 ans. C'est d'ailleurs dans ce quartier que je ferai la connaissance de Mutombo Dikembe, dont le père avait un vieux camion et la maman proposait ses buaka nzoto au marché des chiens (wenze ya ba mbwa).par la suite, la plupart des ténancières de ces bwaka nzoto, ont transformés leurs kiosques en restaurants en bois. D'autres les ont ramené chez eux, variant du coup les menus. Du traditionnel Madesu ya basoda na fufu, nous sommes passés aux mets sphistiqués comme les pakasa, les soso na mbika, les madesu ya pembe.Alors, lorsque l'on parle de kuanga na likayabu, il faut le souligner, selon p^lusieurs témoignages des aînés, cela a commencé" encore une fois à KINTAMBO, avec les classes de ZERO ANNEE mis en place par les frères des écoles chrétiennes de saint georges. C'est l'épouse de maitre Degaulle, un enseignat ainsi surnommé pour sa grande taille, qui la première proposera les fameux MAKANZENZE - makayabu, makelele na kuanga - aux élèves qui à l'époque faisaient les deux gongs (matin et après-midi) sans pouvoir rentrer chez eux. Beaucoup d'artistes ne manquent pas de souligner l'antériorité du MALEWA de Léo II dans leur chanson comme Simaro Massiya dans LIsano Ebandaka na Kini Malebo, qui souligne : "Bana mamelo babeta nzango, nsenge na madesu eleisa biso".Très rapidement, d'autres femmes d'enseignants vont proposer, outre le repas du midi, le poto poto et mikate du matin, sans oublier le "Lipa na sardine" du 10h.Mais qu'est-ce qu'on mangeait bien à l'époque!

Richard Kasongo 12/09/2009 16:32

Ndeko Anac, Anac lisolo moko ya bien , mais nazali kotuna nanu moke> Motuna nangai yango oyo: Nani apesa kombo ya KWANGA, la chikwague??? Pona nini tobengaka yango LE KWANGA te??Po nandenge nayebeli MUNDELE jamais akolinga kobebisa appellation naye te...Ndenge nini au lieu tolobaka LE KWANGA , tokangama na LA CHIKWANGUE, ye mondele ayekomona KWANGA epayi na biso no le contraire... Est-ce que ezali LE KWANGA ou LA CHIKWAGUE... Pona ndinga na biso tosala changement moko te ya BILIA na biso. Mais oyo etikali moto(personne)tango azali koloba na francais au lieu ya koloba ye akoloba LA CHIKWANGUE, soki alobi LE KWANGA, baseki ye, et pourtant ezali eloko moko ebengama LA CHIKWANGUE te po ezali na langue na biso ezali na langue ya mopaya te...Merci.-   Richard Kasongo.-

Crispi.Régis Lukoki 12/09/2009 15:41

Munsambu muna kwanga wa tala faso mininaWazutuna fia fioti e wa vindumuna na n´kiu.C´est là,notre chanson de jeunesse.Dans le mouvement Boy Scouts et à l´école on chantait souvent cette belle mélodie.A Thysville,les soldats de la Force publique,avaient l´habitude de nous reprimender avec les termes ci-après;Tala mondibo aliaka moteke na makayabu.En 1956,naquit la compagnie DIPOMER(distribution du poisson de mer),et ce poisson va occuper une bonne position dans la liste spéciale du ménu des célibataires avec le "Kangela ngai" à la tête.Nos majeurs nous envoyaient acheter du Dipomer na(ye)kwanga.Le Kamundele aussi a sa place dans cette liste bien large.Moi,j´ai jusqu´aujourd´hui conservé cet habitude de manger du makayabu ya kotumba avec du pili-pili,et,quand je jouais dans l´orchestre Black-Fire,notre batteur qui était camerounais se moquait de moi,pour ce fait.De temps en temps je fais des Mikate chez moi,et mes voisins amis apprécient bien cette délice.Il y en a qui me donnent les ingrédients pour en faire plus,bien qu´ils possèdent la recette.Botala likambo!Merci cher Anaclet pour ces souvenirs.